铁皮石斛含有丰富的石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等等，有提高人体免疫力的效果。因为有很好的养生价值，所以被称为“九大仙草”之一。那么石斛要怎么食用才能发挥最大的养生效果呢？
生吃，石斛是可以直接生吃的，直接把石斛当零食嚼着吃是一种最简单，又有很好的养生效果的吃法。当然生吃也要选用新鲜的铁皮石斛，每次5克。品质好的石斛吃起来比较粘牙，建议可以先捣烂了吃。
泡茶，石斛泡茶不但有很好的养生效果，也可以品味石斛的清香味道。这种方式可以长期饮用，对身体非常有益。石斛泡茶可以选用枸杞、红枣作为搭配。
石斛枸杞红枣茶
【材料】
石斛15克、枸杞10粒、红枣（去核）2个。
【做法】
新鲜石斛切片（干石斛掰开剪碎）和枸杞、红枣放烧水壶加清水煮沸，再转小火煮30分钟即可。
炖肉，石斛炖肉做出来的菜品是一道既养生又有独特清香味的美味佳肴。炖肉当然选用猪肉为佳。
西洋参石斛炖瘦肉
【材料】
石斛10克、西洋参10克、猪瘦肉100克。
【做法】
•新鲜石斛切片（干石斛先洗干净先用开水泡软再掰开和泡的水一起炖肉），西洋参洗干净切片。
•瘦肉洗干净切小块和石斛、西洋参一起入炖盅，加适量清水，隔水炖2小时，加盐调味即可。